Французький соус до м'ясних страв

Кулінарні
рецепти

СвятаДля кухонної техніки

Головна

Рецепти соусів стрілка навігації

Соуси до м'яса стрілка навігації

Французький соус до м'ясних страв

Автор: Катя

Кухня: Французька

Розділ: Рецепти соусів стрілка навігації

Соуси до м'яса

Що говорити про французькі соуси? Навіть якщо щодня готувати новий соус, то, щоб перепробувати всі, придумані французькими кухарями, знадобиться майже 10 років. Давайте просто слідувати хорошій звичці тамтешніх домогосподарок - міняти і підкреслювати смак страви за допомогою різноманітних соусів. Французький соус до м'ясних страв готується просто і подобається багатьом.

Вам знадобиться:

чверть склянки яловичого жиру
4 склянки бульйону
1,5 ст. ложки томатної пасти
1 невелика морква
1 цибулина
1 ст. ложки борошна
2 гілочки петрушки, 1 лавровий листок
чверть ч. ложки чебрецю, сіль за смаком

Спосіб приготування:
Дрібно шаткуємо цибулю і моркву. На середньому вогні розтоплюємо яловичий жир в сковороді з високими стінками (сотейнику). Викладаємо в жир цибулю і моркву, обсмажуємо до коричневого кольору.

Всипаємо борошно і, підсмажуючи, безперервно помішуючи, отримуємо темно-коричневу масу. Так само, при постійному помішуванні, повільно вливаємо гарячий бульйон.

Коли соус стане однорідним і закипить, кладемо томатний соус, лавровий листок, петрушку і під закритою кришкою, на найменшому вогні варимо ще близько години, час від часу помішуючи. У самому кінці додаємо чебрець.

Готовий соус проціджуєм, солимо за смаком і подаємо до м'ясних страв.
Смачного!