Смачні кулінарні рецепти

печінка - 250 г
шпик - 60 г
цибуля ріпчаста - 60 г
масло рослинне - 40 г
морква, корінь петрушки і селери - 50 г
перець мелений
сіль

Печінку нарізуйте широкими скибочками завтовшки 1,5 см, відбийте до 0,5 см і зверху покладете тонкий шматочок шпика, на нього — шар масла ріпчастої цибулі, що пасерує в половині норми, посолите, поперчите. Скрутіть рулетом, перев'яжіть ниткою і обсмажте в киплячому маслі 1–2 хвилини до рум'яної скориночки.

Обсмажену печінку згасите в невеликій кількості бульйону з додаванням коріння. Охолодите в бульйоні. Подайте, нарізує тонкими скибочками.

язик яловича, свиняча або бараняча - 700 гр.
морква - 20 гр.
цибуля ріпчаста - 20 гр.
корінь петрушки - 16 гр.
сіль
перець горошком
соус сметанний з хріном
картопля або зелений горошок в маслі - для гарніру

Язик зачищаємо, відрізуємо горловину, промиваєио. Заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і додаємо сіль. Нагрів зменшуємо і варимо при слабкому кипінні 2–3 години. За 30 хвилин до готовності кладемо крупно нарізані моркву, цибулю і петрушку. В кінці варива додаємо перець горошком.

Готовий язик відразу занурюють в холодну воду і, не даючи остигнути, швидко знімають шкіру. Очищений язик нарізуємо скибочками завтовшки 0,5 см і доводимо до кипіння в бульйоні.

При подачі язик укладаємо віялом на тарілку, поливаємо соусом сметанним з хріном, збоку розміщуємо гарнір — картопляне пюре або зелений горошок в маслі.

Соус сметанний з хріном: http://recepti.in.ua/?category=do_myasa&altname=sous_smetannii_z_hrinom