Смачні кулінарні рецепти

шинка - 200 гр.
кукурудза консервована в качанах - 1 банка
корнішони - 1 банка
оливки, фаршировані перцем, - 1 банка
гірчиця - 1 ст. ложка
майонез сирний - 1 ст. ложка
кетчуп гострий - 1 ст. ложка
зелень для оформлення
овочі на гарнір

Нарізуйте шинку скибочками. Частину скибочок змастіть гірчицею, на кожен укладіть качан кукурудзи, скрутіть трубочкою. Частину скибочок змастіть майонезом, покладіть на кожен корнішон і скрутіть трубочкою. Декілька скибочок змастіть кетчупом, розкладіть оливки і також скрутіть їх трубочкою. Скріплятимете трубочки шпагами для бутербродів.

При подачі розкладете трубочки на блюдо. Ненафаршировані скибочки шинки, що залишилися, укладете сходинкою поряд. Гарніруйте свіжими овочами, оформіть зеленню.

телятина (корейка, окість) - 1-1,5 кг м'якоті
морква - 1 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
вино біле сухе виноградне - 100 гр.
шампіньйони свіжі - 4-5 шт.
перець - 3-4 горошини
желатин - 2 ст. ложки
сіль
яєчний білок (варений) - 1 шт.
перець солодкий - 1 шт.
зелень
хліб
овочі свіжі на гарнір

М'ясо почистіть від плівок і сухожиль, залийте гарячою підсоленою водою і проварюйте 5 хвилин. Вийміть, ретельно промийте, залийте вином, додайте холодну воду, покривши м'ясо на 2/3. Покладіть моркву, петрушку і цибулю, доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть ще 15–20 хвилин, періодично знімаючи піну. Посоліть і припускайте ще 30–40 хвилин. Покладете гриби, перець і доведіть м'ясо до готовності. Охолодите в бульйоні.

Желатин замочите в холодній кип'яченій воді на 40 хвилин, потім воду зліть. З'єднаєте желатин з 900 гр. процідженого бульйону. Доведіть до кипіння, процідіть і охолодіть.

Нарізуйте м'ясо медальйончиками, по 2 на порцію. У форму налийте шар желе, охолодіть і розкладіть медальйончики. Оформите білком, солодким перцем, зеленню і залийте желе, що залишилися. Охолодите до повного застигання. Перед подачею виріжте медальйончики, укладіть на скибочки обсмаженого хліба, гарніруйте овочами, оформіть зеленню.

телятина або свинина (корейка, окість) - 1-1,5 кг м'якоті
масло топлене - 3 ст. ложки
любисток - 1 гілочка
корінь петрушки - 1 шт.
сіль
перець
імбир мелений
зелень - для оформлення
овочі - на гарнір

Телятину почистіть від плівок і сухожиль, натріть сіллю, перцем і імбиром. У жаровню або на деко покладіть масло, злегка розігрійте, додайте нарізаний корінь петрушки і укладіть підготовлене м'ясо. Запікайте в духовці при 270 °С до утворення скориночки, підлийте трохи води, збавте нагрів до 170 °С і запікайте до готовності, періодично поливаючи сочком, що утворився. За 20 хвилин до готовності покладете гілочку любистка. Накрийте фольгою і охолодіть.

При подачі нарізуйте м'ясо тонкими скибочками, розкладіть на блюді і гарніруйте свіжими і консервованими овочами. Оформите зеленню.

яйце - 6 шт.
шинка - 150 гр.
сметана - 60 гр.
майонез - 120 гр.
гірчиця готова - 12 гр.
перець мелений - на смак
салат листовий,
зелень - для оформлення
сир плавлений - 120 гр.

Яйця варимо круто 12–15 хвилин, заливаємо холодною водою, потім очищаємо від шкаралупи і дрібно нарізаємо.

Дрібно нарізану шинку, тертий сир і нарізані яйця сполучаємо, додаючи сметану і частину майонезу, мелений перець, гірчицю і добре перемішуємо.

Отриману масу формуємо кульками і укладаємо в половинки консервованого перцю або на листи салату і заливаємо майонезом, що залишився. Оформляємо зеленими гілочками.

яловичина варена - 450 гр.
сирий голландський - 90 гр.
яйце - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 120 гр.
масло вершкове - 120 гр.
майонез - 120 гр.
сіль
перець мелений - на смак
зелень - для оформлення

Яйце зварити круто, залити холодною водою, після охолодження почистити від шкаралупи і дрібно порубати.

Цибулю почистити від шкірки, дрібно порубати і обсмажити на вершковому маслі до готовності.

Холодне варене м'ясо пропустити через м'ясорубку, з'єднати з охолодженою смаженою цибульою, тертим сиром, збитим маслом, рубаним яйцем, майонезом, сіллю і перцем. Добре збити.

При подачі з маси сформовати батон, зверху нанести малюнок з вершкового масла, що залишилося, і оформити гілочкою зелені.