Смачні кулінарні рецепти

мідії свіжоморожені - 16—20 шт.
сіль
лимон
часник - 6 зубчиків
цибуля зелена дрібно рубана - 8 ст. ложок
горішки кедрові - 2 ст. ложки
масло рослинне - 1 ст. ложка
коньяк (за бажанням) - 1 ч. ложка
соєвий соус - 2 ч. ложки
вода - 2 ст. ложки
сок - 1 лимона

Мідії промийте, розморозьте на повітрі, потім опустіть в гарячу підсолену воду і варіть 10 хвилин (готові мідії повинні розкритися). Раковини, що не розкрилися, видалите.

Для соусу часник дрібно порубайте і розітріть з сіллю, потім введіть решту інгредієнтів і добре перемішайте.

Мідії, знявши одну із стулок, розкладіть на блюді, полийте частиною соусу і витримайте протягом години в холодильнику.

Перед подачею полийте мідії соусом, що залишився, посипте тертою лимонною цедрою. Оформите скибочками лимона.

крабове м'ясо
кокосова стружка для наповнювача - 2 столових ложки
сметана для наповнювача - 2 столових ложки
перець пекучий
кардамон для наповнювача - 1/4 чайної ложки
імбир
куркума для наповнювача - 1/4 чайної ложки
гірчиця суха для наповнювача - 1/4 чайної ложки
сік лимонний
зелень для оформлення
тісто листкове (або 4 готових волована) - 250 гр.

Приготуйте воловани заздалегідь:

мука пшенична (в тому числі: на підготовку масла 20 г і підзапас 10 г) - 230 гр.
маргарин - 150 гр.
яйце для тіста і змазування - по половині яйця
лимонна кислота - 0,5 гр.
сіль - 2,5 гр.
вода - 80 гр.

Приготуйте прісне листкове тісто і розкочуйте його в пласт завтовшки 0,5 см. Круглою виїмкою вирізуйте коржики діаметром 4-6 см.

Половину коржиків укладіть на змочений водою лист і змастіть краї льезоном, відступивши 0,2 см. У іншої половини вирізайте середину виїмкою меншого розміру і отримані кільця укладіть на змащені коржики так, щоб краї їх співпадали. Поверхню змащуйте яйцем.

Випікайте 25-30 хвилин при 250-260 °С. Використовуйте для подачі литки, холодних і гарячих закусок.

Для наповнювача кокосову стружку злегка обсмажте на сухій сковороді, додайте інгредієнти, що залишилися, і прогрійте 1 хвилину.

Охолодіть і змішайте з скибочками крабового м'яса або вареного омара.

Перед подачею воловани наповніть начинкою з омарами і оформіть зеленню.

7-8 заздалегідь випечених млинчиків (не дуже тонких)
2 банки (по 240 г) печінки тріски
1 великий солодкий перець жовтого кольору
4 варених яйця
середньої величини пучок зеленої цибулі



Перець нарізуємо дрібними кубиками, яйце дрібно рубаємо, цибулю подрібнюємо, печінка тріски промочуємо паперовими рушниками і розминаємо вилкою. Змішуємо, якщо треба - досолюємо.



Намазуємо суміш на млинці.



Згортаємо млинці в рулети і нарізуємо кожен на 4 частини .

1 крупне авокадо (не дуже м'яке)
200 г очищених креветок
2 невеликих відварних картоплини
половина невеликого лимона
трішки кропу
соус для заправки
невеликі форми




Форми вистилаємо харчовою плівкою. Авокадо нарізуємо кубиками, поливаємо лимонним соком і укладаємо першим шаром. Злегка придавлюємо. Змащуємо соусом.



На авокадо укладаємо креветки і теж змащуємо соусом.



Завершує ансамбль нарізана кубиками картопля, посолена на смак і змішана з дрібно нарубаним кропом.



Всю конструкцію ще раз злегка придавлюємо, ставимо форми в холодильник мінімум на 30 хвилин. При подачі гарніруємо скибочками лимона.