Смачні кулінарні рецепти

филе кальмара - 500 г
перец чили измельченный - 2 ч. ложки
зелень мяты или кинзы рубленая - 2 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
винный уксус - 3 ст. ложки
растительное масло - 1 ст. ложка
лайм - 1 шт.
зеленый лук - 1 пучок

Способ приготовления блюда:
Смешать масло с чили, кинзой или мятой, сахаром и уксусом. Очищенных кальмаров нарезать кусочками по 1,5–2,0 см и мариновать 1,5 часа в приготовленной смеси.

Нанизать кальмаров на шампуры и готовить на гриле 3–4 минуты, постоянно поворачивая, но не пережарить, т.к. кальмары станут жесткими.

Подавать кальмаров с слегка подпеченным зеленым луком и дольками лайма. Отдельно подать прогретый маринад.

мука пшеничная - 130 г
маргарин - 2 ст. ложки
яйца - 2 шт.
фарш говяжий - 250 г
лук репчатый - 1/2 головки
грибы рубленые - 2 ст. ложки
масло сливочное - 2 ч. ложки
коньяк - 2 ч. ложки
яичный желток - 1/2 шт.
мускатный орех молотый - по вкусу
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Смешайте муку, маргарин, 1 яйцо и соль, замесите тесто и выдержите в холодильнике 1 час.

Лук порубите, обжарьте с грибами на сливочном масле, добавьте фарш и тушите до готовности. Заправьте мускатным орехом, посолите, поперчите. Охладите, введите коньяк и оставшееся яйцо, массу взбейте.

Тесто раскатайте в виде прямоугольника, на половине прямоугольника равномерно распределите начинку, накройте свободной половиной теста, соедините края, сделайте несколько проколов.

Оформите рулет украшениями из обрезков теста, смажьте поверхность рулета льезоном и выпекайте в духовке 1–1,5 часа при 200 °С, охладите.

фасоль вареная, пестрая - 200 г
грибы вареные - 100 г
корень сельдерея - 60 г
семена кунжута - по вкусу
Для соуса:
соевый соус - 4 ст. ложки
масло растительное - 1 ч. ложка
чеснок рубленый - 1 ч. ложка

Способ приготовления блюда:
Грибы и корень сельдерея нарежьте мелкими кубиками и соедините с фасолью.
Для соуса соевый соус смешайте с растительным маслом и чесноком.
При подаче фасоль посыпьте семенами кунжута и заправьте соусом.

язык - 200 г
морковь - 1/2 шт.
корень петрушки - 1/2 шт.
лук репчатый - 1/2 головки
бульон мясной - 1/2 стакана
желатин - 1 ст. ложка
перец горошком - по вкусу
зелень петрушки или укропа - 2 веточки
перец сладкий - 1/2 шт.
огурец - 1/2 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:

Язык отварите с добавлением моркови, петрушки, лука, соли и перца горошком. Снимите кожу под холодной водой, охладите и нарежьте язык тонкими ломтиками.

Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды и оставьте для набухания на 1–1,5 часа, излишки воды слейте. Затем соедините с теплым бульоном, доведите до кипения, процедите.

В форму налейте желе слоем 5 мм, дайте застыть. Язык уложите на застывшее желе. Оформите ломтиками сладкого перца, огурца, моркови и зеленью. Сверху налейте небольшое количество желе и вновь охладите. Когда желе застынет, язык залейте оставшимся желе слоем не более 5 мм и охладите.

При подаче нарежьте порционными кусками и уложите на блюдо.

язык говяжий - 2 кг
грибы свежие - 600 г
масло растительное - 150 г
лук репчатый - 4 головки
орехи грецкие очищенные - 2 стакана
чеснок - 5 долек
сметана - 2 стакана
зелень петрушки
перец черный молотый
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Язык отварите, очистите от кожи, нарежьте крупными кубиками.

Грибы промойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на масле.

Добавьте к языку нарезанный кольцами, пассерованный до золотистого цвета лук, грибы.

Орехи и чеснок разотрите в однородную массу, смешайте со сметаной, посолите, поперчите залейте этим соусом язык и тушите до готовности.

Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью.