60 г лосося
60 г білуги
60 г осетрини
1 ч. л. вустерського соусу
1 ст. л. соєвого соусу
6 ст. л. сметани 20%
1 середня цибулина
1 ст. л. муки
1 ст. л. вершкового масла
1 ст. л. оливкового масла
жменя мигдаля
шкіра лосося для прикраси.
Обтягнути горщик і його кришку мокрою, очищеною від луски шкірою лосося, зафіксувати ниткою. Шкіру сильно не перетягувати, інакше в духовці вона лопне. Поставити горщик в духовку, розігріту до 130 градусів. Через 20 мин. дістати його, зняти нитку, зайву шкіру зрізати.
Рибу нарізувати невеликими кубиками, бланширувати в кип'ятку. Цибулю порізати, пасерувати на оливковому маслі до золотистого кольору. Вершкове масло розтопити на сковороді, ввести муку і пасерувати її, не допускаючи зміни кольору.
У сотейнику прогріти сметану, додати борошняне пасерування, ретельно перемішати. Отриманий соус процідити, додати в нього вустерський і соєві соуси.
Рибу з цибулею покласти в горщик, залити сметанним соусом, закрити кришкою. Запікати 10 хв. в духовці при 200 градусах.
Мигдаль злегка обсмажити на сухій сковороді, перед подачею посипати їм рибу.
Переглядів: 1238 | Детальніше