Смачні кулінарні рецепти

курка тушкою близько 1,5 кг - 1 шт.
вода - 1 л
морква нарізана скибочками - 1 шт.
перець чорний - 10 зерняток
шафран для соусу - щіпка
мука пшенична для соусу - 2 ст. ложки
сливки для соусу - 100 г
сіль
цибуля ріпчаста - 1 цибулина
бульйоний кубик (курячий бульйон) - 1 шт.

Обробіть курку і зніміть шкіру.

Доведіть воду з бульйонним кубиком до кипіння. Додайте шматки курки, моркву, цибулю, зернятка перцю і шафран. Знов доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 15–20 хвилин. Вийміть шматки курки і зберігайте їх теплими в невеликій кількості бульйону.

Процідите біля 300г курячого бульйону. Додайте шафран. Збийте муку із сливками і влийте, помішуючи, в бульйон. Варите соус на слабкому вогні близько 5 хвилин. Якщо соус дуже густий, розбавте його бульйоном. Приправте сіллю і перцем на смак.

Покладіть шматки курки на глибоке блюдо сервіровки і полийте соусом.

курка велика - 1 тушка
вода
цибуля ріпчаста нарізана часточками - 1 цибулина
перець білий - 6 зерен
масло вершкове для соусу - 3 ст. ложки
мука пшенична для соусу - 3 ст. ложки
бульйон для соусу - 400-500 г
яєчний жовток для соусу - 1 шт.
сметана для соусу - 100 г
перець чорний свіжозмелений
цукор (за бажанням) для соусу - 1-2 ч. ложки
зелень кропу тонко подрібнена і гілочки для оформлення - 6 ст. ложок
бульйонні кубики (курячий бульйон) - 2 шт.

Промийте курку і зріжте зайвий жир. Помістіть тушку в каструлю і залийте водою. Додайте цибулю, кубики бульйону, зерна перцю і гілочки кропу. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 30–40 хвилин.

Вийміть курку з каструлі. Зніміть шкіру, видаліть кістки. Нарізуйте м'якоть на невеликі шматочки. Процідите бульйон.

Для соусу розтопіть масло, змішайте з мукою. Злегка охолодите. Поступово додайте бульйон, безперервно помішуючи. Варите на слабкому вогні приблизно 15 хвилин, зрідка помішуючи. Додайте бульйон, якщо соус виходить дуже густим. Збийте яєчний жовток і сметану. Соус трохи охолодите і з'єднаєте з жовтком. Перешкодьте. Додайте сіль, перець, лимонний сік і цукор. Додайте подрібнений кріп і курячу м'якоть. Перешкодьте.

Залийте соусом курку і дайте наполягати.

курка - 2 грудинки
сіль
масло рослинне - 4 ст. ложки
бекон - 40 г
цибуля ріпчаста - 50 г
перець солодкий зелений - 2 стручки
зелень селери - 1 ст. ложка
каррі
бульйон курячий - 1 кубик
томат-пюре - 1 ст. ложка
сир - 30 г

Курячі грудки злегка відбийте, натріть сіллю, розрізайте кожну навпіл і обсмажте в рослинному маслі.

Бекон нарізуйте кубиками і обсмажте на ньому нарізані соломкою перець і цибулю. Додайте зелень селери, щіпку каррі, розкришений бульйонний кубик, томат-пюре і тертий сир.

Отриману суміш розкладете на шматки курки, загорніть їх у фольгу і запікайте в розігрітій духовці приблизне півгодини. Подавайте курку гарячіше з картоплею або хлібом.

700 г філе індички або куряче філе
2 невеликих кабачка цуккині
1 середня цибулина
4 великих черешка селери
3 середню моркву
1 крупний лимон
1/4 ч.л. сушеного чебреця
сіль і свіжозмелений чорний
перець на смак



Моркву нарізуємо довгою соломкою, селера - тонкими скибочками, цибулю - кубиками. На великій сковороді розігріваємо трохи рослинного масла, кладемо в нього овочі, солимо і смажимо, помішуючи, поки вони злегка не підсмажаться.



Кабачки нарізуємо соломкою.



Додаємо їх до решти овочів, перемішуємо і смажимо, поки всі овочі не стануть м'якими.



Знімаємо на тарілку.

Філе нарізуємо на невеликі шматки товщиною близько 2-3 мм, приправляємо сіллю, перцем і чебрецем, обсмажуємо на тій же сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку, поки м'ясо наскрізь не втратить свій рожевий колір. Перекладаємо на тарілку.



До соку на сковороді додаємо сік половини лимона і 75 мл води. Розмішуємо, щоб в сковороді розчинилися всі грудочки. Знову кладемо в сковороду індичку і овочі, перемішуємо і прогріваємо.
Подаємо, прикрасивши скибочками другої половини лимона.

8 курячих стегон без шкіри і кісток
150-200 г шампіньйонів
1 середній кабачок
1 невелика цибулина
по 1/4 ч.л. сушеного естрагону і базиліку
сіль і перець за смаком
100 мл курячого бульйону



Кожне стегно розрізаємо на 2 частини, солимо, перчимо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору з обох боків. Знімаємо на тарілку.



Кабачок нарізуємо кружечками і обсмажуємо на тій же сковороді до м'якості. Знімаємо на тарілку.



Дрібно ріжемо цибулю, шампіньйони нарізуємо пластинками, обсмажуємо до м'якості.



Повертаємо в сковороду курятину і кабачки, перемішуємо, додаємо естрагон і базилік, досолюємо за смаком, заливаємо бульйоном. На великому вогні доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо 10 хвилин.