Смачні кулінарні рецепти

яйца - 6 шт.
крахмал - 1 ч. ложка
вешенки свежие - 300 г
растительное масло - 100 г
сметана - 4 ст. ложки
сыр твердый - 100 г
соль

Крахмал разводим 2 столовыми ложками холодной воды и оставляем на 5 минут для набухания.
Взбиваем яйца с разведенным крахмалом, столовой ложкой растительного масла и щепоткой соли.
Из полученной яичной массы жарим 20 тонких блинчиков. При этом сковороду нужно смазывать так, чтобы на ней не было излишков масла: тогда блинчики будут получаться ровными, без пузырей на поверхности.
Вешенки режем, обжариваем с небольшим количеством масла и охлаждаем.
Подгибаем у блинчиков два противоположных края так, чтобы у каждого блинчика получилось
два ровных и два закругленных края. На один закругленный край выкладываем чайную ложку жареных грибов, разравниваем и заворачиваем блинчик рулетиком.
Полученные рулетики выкладываем в форму для запекания, смазываем сметаной и посыпаем ровным слоем тертого сыра. Ставим форму в нагретую до 180 °С духовку на 5–10 минут, пока сыр не расплавится. Готовые рулетики подаем к столу.

мука пшенична - 4 стакани
вода - 2 стакани
сіль - 1 ч. ложка
масло рослинне - 2-3 стакани
баранина (телятина) - 300 г м'якоті
зелень часнику - 1 1/2 пучка
перець чорний мелений

Муку заварити підсоленим кип'ятком, замісити м'яке тісто.

Для фаршу баранину дрібно нарізувати або пропустити через м'ясорубку, обсмажити на частини масла, заправити дрібно нарізаним часником, злитиму і перцем.

Тісто розділити на шматочки, як для пиріжків, тонко розкотити. На отримані сочні розкласти фарш, краї защипнути. Смажити чебуреки у великій кількості масла

Для тіста:
500 г муки
0,5 стакана молока (стакан 220 мл)
1 яйце
щіпка солі

Для фаршу:
500 г качиного філе
1 цибулина
150 г шампіньйонів
сіль і перець на смак

Для соусу:
200 г журавлини
2 ст.л. води
1/4 стакана цукру
по щіпці кориці і меленої гвоздики



Готуємо тісто. Для цього збиваємо яйце з молоком і 1/3 стакана води, потім поступово додаємо муку і сіль, замішуємо гладке однорідне тісто.



Накриваємо його вологою серветкою і відставляємо убік.

Качине філе пропускаємо через м'ясорубку або рубаємо в блендері.



Шампіньйони і лук дрібно ріжемо і обсмажуємо до м'якості на рослинному маслі.



Змішуємо качиний фарш з грибами і луком, солім-перчим на смак.



Далі ліпимо пельмені - розкочуємо тісто, вирізуємо з нього стаканом кружки, кладемо начинку і залепліваєм краї.



Варимо пельмені в киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин.
Для соусу журавлину розтерти з цукром в пюре, перелити в каструлю, додати воду і прянощі і варити до загусання.
Пельмені подавати з соусом.

лазань— 3–5 листів
курка — 1 шт.
вино біле — 300 г
цибуля ріпчаста — 1 головка
селера — 1 стебло
шампіньйони свіжі — 300 г
зелень петрушки — 400 г
масло вершкове — 150 г
часник — 2 зубчики
мука пшенична — 3 ст. ложки
сирий тертий — 200 г і сирий
пармезан — 50 г зливання рідкі — 1 стакан
сіль
перець горошком

Курку розрізайте навпіл, залийте 1 л води і половиною норми вина, додайте сіль, лук, селеру, декілька горошин перцю і варите до готовності при слабкому кипінні. Курку охолодите, м'якоть відокремте від кісток і нарізуйте дрібними шматочками. Бульйон процідите.
Рубаний часник злегка обсмажте в маслі, додайте скибочки грибів і смажте ще 5 хвилин, потім всипте муку, смажте, помішуючи, 5–7 хвилин. Злегка охолодіть, влийте бульйон і вино, що залишилося, проваріть соус до загусання. Зніміть з вогню, додайте зелень, частина сира, сливки, перемішайте.
Зварите листи лазаньі в підсоленій воді, опустите на декілька хвилин в холодну воду.
У прямокутну форму влийте трохи соусу, укладіть шар лазаньі, на неї частина курки, полийте соусом. Чергуйте шари 3–4 рази. Верхній шар полийте соусом, що залишився, посипте сиром і запікайте в духовці при 230 °С протягом 40–50 хвилин.

2 качани молодої капусти
125 г вершкового масла
тертий пармезан
Для начинки:
150 г очищених волоських горіхів
5 зубчиків часнику
150 г хлібних крихт
125 мл оливкового масла
сіль,
перець на смак
Для соусу:
100 мл сливок жирністю 9%
1 яйце
75 г тертого сиру

Приготувати начинку. Часник очистити, помістити в блендер. Додати волоські горіхи і хлібні крихти, подрібнити в крупну крихту. Додати оливкове масло і продовжувати збивати до однорідності. Приправити сіллю і перцем. Капусту вимити, вирізувати кочерижку, розібрати на листя. Опустити листя в киплячу підсолену воду на 3 мин., вийняти, розкласти на рушнику. Форму для запікання змастити маслом.
Укласти на дно приблизно чверть капустяного листя, змастити їх розтопленим вершковим маслом. Викласти у форму третину начинки. Покласти ще один шар капустяного листя, змастити маслом, викласти половину начинки, що залишилася. На наступний капустяний шар покласти начинку, що залишилася, і накрити останнім шаром капусти.
Змішати сливки, яйце і сир, залити цією сумішшю капустяну запіканку. Накрити фольгою і запікати в розігрітій до 180°с духовці 15–20 мин. Вийняти запіканку з духовки, зняти фольгу. Посипати пармезаном. Запекти до утворення золотистої скориночки, 3–5 мин