400 г яловичини
1 курячий окорочок (або 2 стегна)
800 г свинячих і яловичих кісточок
2-3 маринованих огірочка
баночка зелених оливок
невелика жменя чорносливу
200 г копченої ковбаси (я узяла 1 баварську ковбаску)
1 лимон
пучок зелені
2 ст. л. томатної пасти
у процесі додалося 100 копченої шинки і пари маленьких сосисок
Кістки, корочок і яловичину заливаємо холодною водою, кидаємо лаврушку і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і зменшуємо полум'я. Варимо 1,5 години.
Поки вариться м'ясо, промиваємо і подрібнюємо чорнослив.
Нарізуємо соломкою огірочки.
Ковбаску теж ріжемо соломкою.
Готове м'ясо виймаємо з бульйону на тарілку і даємо остигнути. Подрібнюємо.
У бульйон закидаємо чорнослив і даємо йому прокипіти хвилин 5. Додаємо в каструлю огірки, ковбасу і подрібнене м'ясо (у тому числі і з кісток). Варимо 10-15 хвилин. Потім виливаємо в солянку банку оливок разом з розсолом, додаємо томатну пасту і варимо ще 10 хвилин. Пробуємо на сіль, якщо треба - досолюємо. На дно супової тарілки кладемо половинку колечка лимона, наливаємо солянку і посипаємо її зверху рубаною зеленню.
Переглядів: 596 | Детальніше