Смачні кулінарні рецепти

риба копчена (крупне філе) - 2 шт.
яйце - 2 шт.
хлібні крихти - 75 гр.
цибуля ріпчаста - 1 крупна скибочка
йогурт натуральний - 150 гр.
сіль
перець
зелень петрушки
цедра
тости

Нарізуйте філе риби тонкими шматочками. Подрібніть зварені круто яйця. Змішайте рибу, яйця, хлібні крихти, дрібно подрібнену цибулю і йогурт. Збийте до отримання однорідної маси. Приправте сіллю і перцем, додайте 1 столову ложку подрібненої зелені петрушки і 1 столову ложку тертої цедри лимона.

Розділіть суміш на чотири частини, заповніть порційні форми і розрівняйте чайною ложкою.

Подавайте з тостами.

Порада:
У рецепті використовується тільки одна скибочка цибулі, тому велику частину цибулини можна загорнути в плівку і покласти в холодильник. У такому вигляді цибуля може зберігатися тиждень.

гриби свіжі - 225 гр.
масло вершкове - 75 гр.
цибуля ріпчаста - 2 головки
часник - 1 зубчик
хлібні крихти свіжі - 25 гр.
сир плавлений тертий - 100 гр.
мускатний горіх тертий
сіль
зелень петрушки
перець

Розтопите 25 гр. масла і обсмажте дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник протягом 3 хвилин. Додайте нарізані гриби, накрийте кришкою, смажте ще 15 хвилин. Зніміть кришку, збільшіть нагрів і випаруйте рідину. Гриби повинні залишитися вологими. Додайте 25 гр. масла. Трохи охолодите.

Змішайте гриби з цибулею, додайте хлібні крихти, сир, щіпочку мускатного горіха, сіль і перець, масло до отримання однорідної маси, що залишилося.

Викладіть паштет на невелике блюдо, накрийте кришкою і охолоджуйте протягом 1–2 годин.

Безпосередньо перед подачею сформуйте у вигляді валиків або кульок, обваляйте в негострому меленому червоному перці і в подрібненій зелені петрушки.

Порада:

Це корисне вегетаріанське блюдо можна використовувати як наповнювача сендвічів або подавати з теплим хлібом і вершковим маслом.

печінка яловича - 530 г
масло вершкове - 60 г
шпик - 80 г
цибуля ріпчаста - 60 г
морква - 50 г
бульйон або молоко - 30 г
перець

Печінку злегка відбийте, зніміть плівку, виріжте протоки і нарізуйте невеликими шматочками.

Овочі почистіть і нарізуйте дрібними кубиками.

Сало шпика нарізуйте кубиками, обсмажте на розжареній сковороді до витоплення жиру, додайте нарізані овочі і обсмажте їх до напівготовності при помішуванні. Потім додайте підготовлену печінку, посоліть, поперчіть і смажте до отримоної скориночки, закрийте кришкою і доведіть до готовності.

Печінку з овочами охолодите, подрібните через м'ясорубку з частими гратами 2 -3 разу, влийте молоко або бульйон і доведіть до кипіння.

Масу охолодите, з'єднаєте з розм'якшеним маслом, залишивши небагато для оформлення, і збийте до однорідної консистенції.

При подачі паштет сформуйте у вигляді батона і оформите сіточкою з масла.

печінка яловича - 400 гр.
масло вершкове - 2 ст.ложки
шпик - 50 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
яйце варене - 1 шт.
морква - 1 шт.
молоко - 2 ст. ложки
салат листя
сіль - на смак
перець чорний мелений - на смак

Моркву, цибулю і шпика нарізуйте дрібними кубиками.

Обсмажте овочі на шпику до м'ягкості, додайте нарізану печінку, посоліть, поперчіть і обсмажте до золотистої скориночки.

Охолодите і двічі пропустите через м'ясорубку.

Одну ложку масла розм'якшіть і з'єднайте з отриманою масою, додайте кип'ячене холодне молоко і ретельно перемішайте.

Готовому паштету надайте форму батона викладіть на листя салату, оформіть маслом, що залишилося, і посипте рубаним яйцем.

750 г заморожених лісових грибів (краще суміш)
500 г телячого фаршу
1 велика цибулина
2 яйця
100 г сметани
пучок целені (петрушка, кріп, зелений лук)
сіль і перець на смак



Зелень дрібно рубаємо. Яйця збиваємо із сметаною, додаємо фарш, сіль і зелень. Перемішуємо і прибираємо в холодильник.



Гриби кладемо в каструлю з кип'ятком і варимо протягом 10 хвилин. Виймаємо, обсушуємо і крупно нарізуємо. Обсмажуємо на рослинному маслі з дрібно нарізаним луком і часником протягом 4-5 хвилин.Охолоджуємо.



Форму застилаємо фольгою. Першим шаром укладаємо третину м'ясного фаршу.



Зверху - половину грибів.



Потім знову фарш, гриби і знову фарш.Накриваємо форму пергаментом, потім фольгою. Ставимо її у форму більшого розміру, заливаємо водою так, щоб вона доходила до середини бортів.

Запікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 30 хвилин, потім знімаємо фольгу і печемо ще 15 хвилин. Після цього вимикаємо духовку і даємо паштету постояти в ній ще 15 хвилин.

Подаємо охолодженим.