Смачні кулінарні рецепти

800 г червоного соусу,
60 г ріпчастої цибулі,
по 40 г петрушки і селери,
100 мл червоного виноградного вина,
250 мл концентрованого м'ясного бульйону,
чорний перець горошком,
червоний гострий перець,
гвоздика,
мускатний горіх.

Дрібно нашаткований лук, петрушку, селеру, подрібнений чорний перець і гвоздику залити вином, накрити кришкою і уварити на 2/3 первинного об'єму. У підготовлену суміш влити червоний соус, додати мускатний горіх в пороші і варити 15—20 мін при слабкому кипінні. Після закінчення варива
соус заправити сіллю, перцем і процідити.

по 10 мл столового оцету і цукрової пудри,
сіль,
гірчицю,
50 мл рослинного масла,
60 мл молока,
2 яйця.

Яйця охолодити, збити міксером з цукровою пудрою і сіллю. Коли суміш перетвориться на густу білу піну, додати гірчицю і оцет. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити в соус рослинне масло. Збивати соус близько 3—5 мин. На завершення додати молоко і розмішати все до однорідного стану. Охолодити перед використанням.

850 г червоного соусу,
90 г вершкового масла,
250мл білого виноградного вина,
100 мл концентрованого курячого бульйону,
по 40 г ріпчастої цибулі, моркви і естрагону,
по 25 г петрушки і селери,
мелений червоний перець.

Ріпчасту цибулю, моркву, петрушку, селеру дрібно нашаткувати і спассеровать на вершковому маслі, потім влити вино, покласти естрагон і уварити на 1/2 первинного об'єму. Цю суміш з'єднати з червоним соусом і бульйоном і варити 25—30 мин. Заправити соус злитиму, меленим перцем,
процідити, додати листи естрагону і довести до кипіння.

850 г червоного соусу,
по 250 мл курячого і концентрованого м'ясного бульйонів,
75 мл 9%-ного виноградного оцету,
90 г вершкового масла,
по 20 г ріпчастої цибулі і моркви,
40 г петрушки або селери,
цукор,
тмин,
гвоздика,
мускатний горіх в порошку,
червоний перець,
зелень.

Дрібно нарізане коріння і лук залити виноградним оцтом і бульйоном, покласти прянощі (тмин, гвоздику, мускатний горіх, зелень петрушки) і гасити при слабкому кипінні під кришкою протягом 20—25 мин. Коли рідина увариться на 2/3, влити червоний соус і варити ще 15—20 мин. В кінці варива додати сіль і цукор. Готовий соус процідити і
заправити вершковим маслом і червоним перцем.

800 г червоного соусу,
60 г вершкового маргарину,
50 г цибулі-порею,
75 г ріпчастої цибулі,
100 г моркви,
по 30 г петрушки,
селери,
ріпи,
консервованих зеленого горошка і стручків квасолі,
250 мл мадери,
лавровий лист,
чорний перець горошком.

Лук, моркву, ріпу, петрушку і селеру нарізувати тонкими часточками або кубиками і спассеровать на вершковому маргарині. Додати гарячий червоний соус, мадеру, перець, лавровий лист, сіль і варити при слабкому кипінні 15—20 мин. В кінці варива покласти зелений горошок і стручки квасоля, нарізана шматочками.