Смачні кулінарні рецепти

Інгредієнти:

Тісто:
Дріжджі САФ-ЛЕВЮР – 2 ч. ложки
Борошно – 900 г
Цукор – 75 г
Масло – 100 г
Яйця – 2 шт.
Молоко – 200 мл
Вода – 250 мл
Сіль – 1,5 ч. ложки

Начинка:
Курага (сушений абрикос) – 230 г
Масло – 50 г

Для цукрово-горіхової маси:
Цукор – 75 г

Тісто:
Дріжджі САФ-МОМЕНТ – 1 пакетик
Борошно – 600 г
Сіль – 3/4 ч. ложки
Цукор – 100 г
Масло – 120 г
Молоко – 250 мл
Жовток – 2 шт.
Лимонна цедра

Начинка:
Сир – 200 г

30 г пресованих дріжджів;
250 г молока;
10 г цукру;
500 г пшеничної муки;
100 г вершкового масла;
100 г меду;
2-3 яєчних жовтка;
яєчний білок;
лимонна цедра;
сіль;
масло для змазування деко.

Для опари змішати дріжджі з теплим молоком, цукром і частиною муки, залишити для відстойки.
Збити мед з маслом і жовтками. З'єднати з опарою, додати сіль, терту лимонну цедру і по черзі невеликими порціями
ввести муку, що залишилася.
Замісити тісто і поставити в тепле місце для расстойки.
Розкотити тісто і вирізувати невеликі кухлі. Викласти їх на змащене маслом деко і дати відмтоятись.
Наколоти вилкою, дати постояти 20 хвилин і змастити яєчним білком.
Випікати булочки заздалегідь нагрітій духовці до золотистого кольору. Гарячі булочки змастити медом.

450 г муки
45 г вершкового масла
3 ст.л. цукру
225 мл молока
15 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
1 ч.л. солі
мак для посипання



У теплому молоці з цукром розводимо дріжджі і даємо їм постояти, аби утворилася “шапочка”. Муку просіюємо у велику миску, додаємо сіль. Вливаємо молоко з дріжджами і розтоплене вершкове масло (воно не має бути гарячим). Замішуємо однорідне, м'ягке, гладке тісто (при необхідності додаємо пару додаткових ложок муки).



Кладемо тісто в миску, накриваємо і даємо постояти в теплому місці 30-40 хвилин - за цей час тісто повинне збільшитися в об'ємі удвічі.

Обминаємо тісто і ділимо на 12 рівних частин.



З них ми зробимо булочки трьох видів (по 4 кожного).

Перші - спіральки. З шматочка тіста формуємо ковбаску завдовжки близько 30 см і згортаємо її ось так:



Другий вигляд - вузлики. Формуємо з тіста ковбаски завдовжки 20 см і зав'язуємо у вузлики.



Третій вигляд - макові булочки. З шматка тіста формуємо круглу булочку, вмокуємо її в збите яйце, вмочуємо в мак, потім гострим ножем надрезем зверху навхрест.







Спіральки змащуємо яйцем і посипаємо цукром, вузлики теж змащуємо і посипаємо мукою.

Кладемо булочки на деко і випікаємо в заздалегідь розігрітою до 190 градусів духовці протягом 20-25 хвилин, поки вони не зарум'яняться.

Охолоджуємо на гратах.